Úvodní strana > Regiony

Regiony

Vinařské regiony
	Minho Trás–os–Montes Beiras Ribatejo Estremadura Terras do Sado Alentejo Algarve Madeira Azorské ostrovy
Nejrozšířenější odrůdy vinné révy v Portugalsku
	Červené odrůdy Bílé odrůdy

Minho
V oblasti u pobřeží mezi městem Porto a španělskými hranicemi se vyrábí jednak vinho verde (DOC) a také regionální vína (Vinho Regional Minho). Vinho verde, "zelené víno", není další druh vína nebo víno nezralé, jak se někdy uvádí, ale pouze specifické víno z této oblasti, které je buď bílé (vinho verde branco) nebo červené (v. v. tinto). Sklízí se zralé v polovině září a některá bílá vína z této oblasti jsou považována za jedna z nejlepších v Portugalsku. Vinho verde je svěží, jemně perlivý nápoj s nízkým obsahem alkoholu (8—11,5%), představující ideální osvěžení pro horké letní dny. Mezi bílé odrůdy vinho verde patří Alvarinho (vyrábí se i jednoodrůdová vína), Loureiro, Pederna a Trajadura, která jsou většinou míchána. Méně známá červená vína se vyrábí z odrůd Espadeiro a Azal Tinto, a i když se ho každoročně vyrobí více než bílého, většina se ho zkonzumuje v oblasti, neboť se výborně doplňuje s regionální gastronomií.

Trás-os-Montes
Oblastí na horním toku řeky Douro je kraj Trás-os-Montes, do kterého geograficky spadají jak DOC Douro a Porto, tak DOC Chaves, Valpaços, Planalto Mirandes a vína regionální. Tichá vína z Doura, vyráběná z přebytků či v ročnících nevhodných k výrobě vína fortifikovaného, stála mnoho let ve stínu portského. Od 50. let 20. století však zaznamenala postupnou rehabilitaci, přičemž v 90. letech se plně etablovala na trhu coby svébytný produkt tohoto krásného kraje.

Beiras
V oblasti ležící mezi severním a středním Portugalskem najdeme vedle vín regionálních také DOC Távora-Varosa, Lafoes, Beira Interior, Dao a Bairrada.
DOC Dao bylo vymezeno již kolem r. 1908 a patří mezi nejslavnější vinařské oblasti Portugalska. Tuto náhorní oblast s průměrnou nadmořskou výškou 500 m chrání před větry z Atlantiku i před vlivy ze Španělska četná pohoří, což vytváří specifické klima. Téměř všechny půdy jsou žulovité s malým množstvím šedé středozemní břidlice. Nejdůležitější červenou odrůdou je zde Baga a Touriga Nacional, ze které se poslední dobou také vyrábí odrůdová vína, pak Tinta Roriz, Alfrocheiro Preto a Jaen. Mezi bílými najdeme převážně Encruzado, Assario a Bical.
Druhou proslavenou oblastí je DOC Bairrada, převážně jílovitý kraj ležící mezi Daem a oceánem. Nejtypičtější odrůdou je zde Baga, která prokázala vynikající schopnost zrání. Z bílých jmenujme Maria Gomes a Bical, které se též používají pro výrobu vynikajících šumivých vín, jež Bairradu proslavila společně s pečeným selátkem.
V méně známé oblasti DOC Beira Interior, s převážně žulovo-břidličnatým podložím, se vína vyrábí hlavně z červené odrůdy Rufete (pěstované také v Douru), Touriga Nacional a Tinta Amarela. Mezi bílými vyniká Síria, dávající vínům ovocnost a jemnost.

Ribatejo
Úrodná oblast podél řeky Tejo představuje přechod mezi hornatým severem a jižními planinami. Zatímco pravý břeh (podoblasti Tomar, Santarém a Cartaxo) se blíží Estremaduře, levý břeh (podoblasti Chamusca, Almeirim a Coruche) již předjímá sousední Alentejo.
Kvůli blízkosti Lisabonu se zde odpradávna vinná réva pěstovala ve velkém objemu. V současnosti je stále většina produkce určena k prodeji přímo ve vinařstvích a jen 15% zdejších vín je nějakým způsobem certifikováno. Zcela převažují bílá vína. Poslední dobou je ovšem důraz kladen také na kvalitu, mnohé podniky modernizovaly výrobu, takže se region postupně dostává mezi renomované vinařské oblasti Portugalska.
Vyrábí se zde jak DOC Ribatejo tak Vinho Regional Ribatejano. Z převažujících bílých odrůd jmenujme Fernao Pires a Arinto, červeným odrůdám kraluje Castelao Frances. Progresivní podniky však v minulých letech vysázely také mnoho cizích odrůd, zvláště Chardonnay, v červených Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot a odrůdy, které se osvědčily jinde v Portugalsku - například Touriga Nacional a Tinta Roriz. Kvůli předepsaným podmínkám pro udělení statutu DOC v dnešní době vinice zapsané pro výrobu regionálních vín dvakrát převyšují vinice pro výrobu vín DOC.

Estremadura
Pobřežní pás, táhnoucí se od Lisabonu na sever, geograficky zahrnuje vedle regionálních vín Estremadura také DOC Encostas de Aire, Alcobaça, Óbidos, Alenquer, Arruda, Torres Vedras, Bucelas, Carcavelos, Colares a DOC Lourinha pro aguardente. Nejvíce pěstovanými červenými odrůdami jsou Camarate, Tinta Miúda, Preto Martinho a Periquita, z bílých Fernao Pires, Vital a Arinto.
Vinná réva v DOC Colares roste na písku s jílovitým podložím. Díky tomuto specifiku je v Colares údajně jediná neroubovaná réva v Evropě, neboť révokaz (fyloxera), který v 19. století zdecimoval všechny evropské vinice, se skrz písek ke kořenům révy nedostal. Roste zde odrůda Ramisco, ze které v nedaleké DOC Carcavelos zase vyrábí alkoholizované, dezertní víno. Známá bílá vína z Bucelas, asi 40 km severně od Lisabonu, jsou vyráběna především z odrůdy Arinto.

Terras do Sado
Na poloostrově Setúbal jižně od Lisabonu a v rozsáhlé pobřežní oblasti pod ním se vyrábí regionální vína Terras do Sado (Sado je řeka, ústící zde široce do Atlantiku). Spadá sem i úzce vymezené DOC Setúbal (alkoholizované dezertní víno) a DOC Palmela. Mezi červenými odrůdami regionu naprosto převládá Periquita (zvaná též Castelao Frances), v bílých vyniká Fernao Pires.

Alentejo
Sušší oblast zaujímající téměř 1/3 rozlohy Portugalska poskytuje hroznům dostatek slunce, vína jsou koncentrovaná a plná.
Spolu s vinhos verdes tvoří alentejská vína přes 60 % prodávaných vín na domácím trhu. Po recesi způsobené intenzivní obilnářskou politikou po 2. světové válce (vinice byly likvidovány, aby se na jejich místě mohlo pěstovat obilí) přinesla 80. a hlavně 90. léta dynamický rozvoj vinařství v regionu, a zdejší vína se umístila na naprosté špičce portugalského vinařství. Vedle Vinho Regional Alentejano se zde vyrábí víno DOC Alentejo (podoblasti Portalegre, Borba, Évora, Redondo, Reguengos,
Granja-Amareleja, Vidigueira a Moura).

Algarve
Algarve je jižní pobřeží Portugalska a zahrnuje 4 oblasti DOC: Lagos, Portimao, Lagoa a Tavira. Vyrábí se zde především plná červená vína, která však nepatří mezi nejvyhledávanější.

Madeira
Hlavní ostrov stejnojmenného souostroví v Atlantickém oceánu tvoří samostatnou DOC. Na svazích, těžko přístupných pro jakoukoli mechanizaci, se pěstuje réva pro výrobu fortifikovaného vína madeira.

Azorské ostrovy
Zahrnují DOC Biscoitos (na ostrove Terceira), Pico a Graciosa (na stejnojmenných ostrovech), rozložené na třech z devíti ostrovů souostroví.

 

Nejrozšířenější odrůdy vinné révy v Portugalsku
Červené odrůdy

Alfrocheiro
Tato odrůda je dnes považována za jednu z nejlepších červených odrůd v Dau, ale její pěstování se rozšiřuje i v jižnějších oblastech (Ribatejo a Alentejo). Pokud se podaří hrozny ochránit před hnilobou, ke které jsou náchylné, a omezí se výnos na hektar, dává Alfrocheiro plná, sytě zbarvená vína, která se vyznačují dobrou strukturou a stopami zralých ostružin, lučního kvítí a koření. Pro svou vyváženou kyselinku je s oblibou scelován např. s Tourigou Nacional v Dau nebo Aragonez v Alenteju, ovšem vyrábí se i odrůdová vína.

Alicante Bouschet
Kvality této původně francouzské odrůdy - "barvířky", která směsím dávala barvu, a která byla ve Francii považována za druhořadou odrůdu, se naplno projevily až v Portugalsku, kam byla uvedena začátkem 20. století. Hlavní oblastí Alicante Bouschet zůstává tradičně Alentejo, kde stála za úspěchem mnoha slavných vín, ale hojně je pěstována také v Estremaduře.

Aragonez
Odrůda pochází ze španělské oblasti Rioja (zde zvaná Tempranillo). Dnes se pěstuje v celém Portugalsku, hlavně však v Douru, Dau a Alenteju. Hrozny jsou tmavé a kompaktní, bobule mají silnější slupky a vysokou cukernatost. Vytváří vína s vysokým obsahem alkoholu a s malými kyselinami, silně vonící po bylinkách a dřevě, s ovocnou chutí po černém rybízu, jahodách a moruších. Obvykle vykazují velkou schopnost zrání, s věkem se z nich stávají krásná komplexní vína, se stopami kompotu, kůže a koření. V portských vínech je často používána do vintage.
Tato odrůda, která se v Douru nazývá Tinta Roriz, se ve Francii jmenuje Midi, v Argentině a Kalifornii Valdepenas, v La Manche Sensible.

Baga
Dnes tvoří asi 90% červených odrůd révy v oblasti Bairrada, ovšem najdeme ji i v jiných oblastech. Mnozí tuto odrůdu zatracují pro její pozdní zralost, ale vydařená vína z vhodných vinic mají kolem 13% alkoholu a velmi dobře zrají. Vyznačují se silnou osobitostí, v chuti se stopami lesního ovoce, bylinek a hroznů.

Castelao
Slavná odrůda, která je symbolem oblasti Palmela, zde byla poprvé vysázena v polovině 18. století. Dobře snáší velká sucha a vysoké teploty, a pokud se pečlivě omezí výnos na hektar, má předpoklady dát výborná, dobře zrající vína, se stopami ovoce a lesních bylin.
Odrůda je známá též pod názvy Castelao Frances, Periquita nebo Joao de Santarém.

Periquita
Označení pro odrůdu Castelao používané v oblasti Palmela.

Tinta Amarela
Označení pro odrůdu Trincadeira používané v oblasti Douro.

Tinta Barroca
Odrůda oblíbená převážně v Douru, kde se pěstuje zvláště na severních a východních svazích, neboť špatně snáší horko. Je charakteristická svou vysokou výnosností (až přílišnou), brzkou zralostí a vysokou cukernatostí moštu, jež zaručuje vyšší stupeň alkoholu. Pro svou nízkou kyselost a nevýraznou strukturu se hodně používá do kupáží s vysoce tříslovinovými víny, nebo pro výrobu krátce zrajících portských. V chuti stopy malin a ostružin.

Tinta Roriz
Označení pro odrůdu Aragonez používané v oblasti Douro.

Tinto Cao
Patří mezi 5 vybraných odrůd pro výrobu nejlepších portských vín, je ideální pro chladnější stanoviště, ovšem náročná na pěstování. Poněkud pozapomenutá odrůda, pěstovaná v Douru od 18. století, jež se během posledních 20 let vrátila na výslunní (Douro a Dao) a dnes dodává mnoha kupážím eleganci a podmanivé rostlinné tóny. Pěknou harmonickou chuť vhodně doplňují jemné taniny.

Touriga Franca
Této odrůdě, dříve zvané Touriga Francesa, vyhovují mírnější klimatické podmínky. Zvláště rozšířená je v Douru, kde se z ní vyrábí jak tichá tak portská vína. V posledních letech však více pěstována i v oblastech středního a jižního Portugalska jako Bairrada, Estremadura, Ribatejo nebo na poloostrově Setúbal. Dává výrazná vína plné granátové barvy a komplexní ovocné chuti, v dochuti se projevují jemné třísloviny. Často míchána s Tintou Roriz a Tourigou Nacional, které umožní lepší zrání.

Touriga Nacional
Pěstování této nejoblíbenější portugalské odrůdy se připomíná již v 16. století, původně hlavně v Dau a Douru. Odrůda má mimořádně malou výnosnost, takže dokud se kladl větší důraz na kvantitu než na kvalitu, nebyla příliš rozšířená. Vína mají temnou barvu, jsou vyvážená, se stopami ostružin, malin, černého rybízu, lučního kvítí a lesních keřů. Vyznačují se tříslovinami, které předurčují dobré zrání. Tourigu Nacional sklepmistři s oblibou scelují s jinými odrůdami, ovšem pro její mimořádné vlastnosti z ní mnozí vyrábí také odrůdová vína. Považována za nejlepší odrůdu pro výrobu portských vín, kterým dává komplexnost, eleganci a sametovost.

Trincadeira
Nejrozšířenější odrůda v suchém a horkém Alenteju je překvapivě oblíbená i v Douru a v Ribateju, v ostatních regionech pak méně. Není mezi pěti doporučenými nejlepšími odrůdami pro výrobu portských vín, ale je oficiálně přijímaná jako šestá. Vyžaduje chudé a suché půdy, včetně teplého počasí během zrání, neboť její velmi tenká slupka je náchylná k plísním (botrytis). Ve vhodných polohách dává koncentrovaná a ovocná vína, se stopami čerstvých bylinek, vyznačující se jemnými ale silnými taniny, předurčujícími dobré zrání. V lahvi pak trincadeira rozvíjí chuť marmelády, švestek a koření (skořice, hřebíček). V kupážích tvoří spolu s odrůdou Aragonez velmi oblíbenou kombinaci.
V Douru se odrůda nazývá Tinta Amarela.

Vinhao
Jediná "barvířka" mezi červenými odrůdami v regionu Vinho Verde, dává plná vína granátové barvy a vyvážené chuti.

Nejrozšířenější odrůdy vinné révy v Portugalsku
Bílé odrůdy

Alvarinho
Tato prastará odrůda se pěstuje výhradně v několika podregionech oblasti Vinho Verde na samém severu Portugalska. Plodí velmi málo a pokud dobře vyzraje, výsledná vína mají na vinho verde neuvěřitelných 13—13,5% alkoholu. V intenzivní vůni se projevují citrusové plody a tropické ovoce jako mango nebo mučenka. Tato lahodně svěže kyselá vína mohou na rozdíl od většiny vinho verde dále zrát, takže si je lze vychutnat třeba i za pět let.

Antao Vaz
Nejlepší bílá odrůda z Alenteja je přítomna snad ve všech kupážích z této oblasti, i když v posledních letech slaví úspěchy také odrůdová vína, z nichž mnohá zrála v nových dubových sudech. Antao Vaz pochází původně z okolí Vidigueiry, odkud se však pro své nesporné kvality rozšířil po celém kraji. Vína jsou plná, s elegantní vůní a stopami minerálních látek a koření.

Arinto
Odrůda s velmi vysokými výnosy, vyžadující teplo a vlhko, pěstovaná hodně v DOC Vinho Verde (pod názvem Pederna), ale i jinde v Portugalsku, neboť se dobře přizpůsobuje různým typům půdy. V Alenteju je často scelována s Antao Vaz, v Ribateju a Bairradě s Fernao Pires. Mladá vína Arinto jsou výrazně ovocná, svěže kyselá, s chutí hroznů a citrusových plodů, zráním získávají pražené a medové tóny.
V oblasti Vinho Verde se odrůda nazývá Pederna.

Bical
Rozšířená převážně v Beiras (v Dau se jí říká Borrado das Moscas), v Bairradě spolu s odrůdou Maria Gomes tvoří páteř zdejších vynikajících bílých vín. Patří mezi časně dozrávající odrůdy, charakteristické příjemnou kyselinkou a aromatičností. Vyrábí se z ní také šumivá vína.

Cónega
Označení pro odrůdu Síria používané v oblasti Doura.

Encruzado
Nejslavnější bílá odrůda z Daa, mošt mívá dobrý poměr cukrů a kyselin. Vínům prospěje další zrání 2—3 roky po sklizni, a mohou být uchována ještě několik let. Tradičně se scelovala s Assario nebo Bical, ovšem vyrábí se stále žádanější odrůdová vína. Encruzado má silnou osobnost, vyváženou vůni i chuť, se stopami citrusů, kyselých jablek a minerálních látek.

Fernao Pires
Jedna z nejrozšířenějších bílých odrůd, hlavně v oblastech středního a jižního Portugalska. Obvykle dozrává mezi prvními; pokud se hrozny sklidí příliš zralé, hrozí zvýšená cukernatost a s tím spojený úbytek kyselosti. Použití moderní techniky, umožňující sklidit vše v optimální době a dopravit hrozny do vinařství během několika desítek minut, však dalo prostor charakteristickým vlastnostem Fernao Pires, jako je jemná květinová vůně, plnost a určitá komplexnost, která se obzvlášť projevuje, pokud mošt kvasí ve dřevěných kádích.
V Bairradě se odrůda nazývá Maria Gomes.

Loureiro
V oblasti Vinho Verde zažívá pěstování Loureiro nebývalý rozkvět. Vysoce ceněná odrůda s vysokými výnosy, které se musí omezovat, aby se dosáhlo velmi kvalitních hroznů. Dává elegantní vína s květinovou nebo citrusovou vůní a svěžími kyselinkami. Vůně Loureiro také připomíná bobkový list (vavřínový), a tak je odrůda podle vavřínu pojmenovaná ("Louro" je portugalsky vavřín).

Malvasia Fina
Jedna z rodiny odrůd Malvasia, zvláště rozšířená v Douru, s výbornými výsledky ve vnitrozemských oblastech severu - Encostas da Nave a Varosa. Vyznačuje se elegantní vůní a medovou, lehce kouřovou chutí s trochou kyselinky.
V Dau se odrůda nazývá Assario, v alentejské oblasti Portalegre Arinto Galego, na Madeiře pak Malmsey, což je jedna ze čtyř hlavních odrůd pro výrobu tamějšího slavného fortifikovaného vína.

Maria Gomes
Označení pro odrůdu Fernao Pires používané v oblasti Bairrada.

Moscatel
Moscatel je původem ze Středomoří, v Portugalsku se pěstují celkem tři odrůdy. Nejrozšířenější je Moscatel de Setúbal, který, jak už název napovídá, zcela převládá v oblasti Setúbalu. Zde je vápencovo-jílovité podloží pohoří Arrábida a v jeho okolí písčité půdy. Hrozny pomalu dozrávají v mírném klimatu, chráněny pohořím a blízkostí oceánu. Většina zdejšího moscatelu se používá k výrobě fortifikovaného vína, vonícího po květech pomerančovníku, s výraznou medovou chutí, která se zráním mění na sušené plody, kávu a karamel. V oblasti Setúbalu se také v menším množství pěstuje červený Moscatel Roxo a Moscatel de Alexandria (Alexandrijský muškát); v Douru pak Moscatel Galego.

Pederna
Označení pro odrůdu Arinto používané v oblasti Vinho Verde.

Roupeiro
Roupeiro je hodně rozšířená ve vnitrozemských oblastech Beiry a Alenteja, kde dříve představovala až 40% plochy vinic s bílými odrůdami. Zatímco v horkém Alenteju vína rychle ztrácela vůni a postrádala svěžest a kyselinku, v beirském Castelo Rodrigo odrůda naplno rozvinula svůj potenciál jemných, svěžích vín, plných elegance.
V oblasti Beira Interior se odrůda nazývá Síria, v oblast Daa Cónega.

Síria
Označení pro odrůdu Roupeiro používané v oblasti Beira Interior.

Trajadura
Kvalitní odrůda pro výrobu bílého vinho verde, charakteristická svou jemnou vůní.